Un sommelier es un profesional especializado en vinos y otras bebidas alcohólicas, como licores, destilados y cervezas. Su origen se remonta al siglo XIV, cuando los monarcas contaban con catadores personales para asegurarse de que sus bebidas no estuvieran envenenadas.
Hoy en día, los sommeliers son parte fundamental de restaurantes de prestigio, donde asesoran a los comensales sobre la mejor elección de vino para acompañar su menú o realzar su experiencia gastronómica.
Funciones principales del sommelier
Entre las responsabilidades más importantes de un sommelier se encuentran:
- Participar en catas de vino, analizando sabores, aromas y texturas.
- Crear listas de vinos recomendados, según calidad, origen y maridaje.
- Gestionar la bodega, lo que incluye:
- Organización del espacio.
- Etiquetado correcto de las botellas.
- Control de temperatura y humedad.
- Revisión de fechas de consumo óptimo.
Además, el sommelier colabora en el diseño de la carta de vinos del restaurante, asegurándose de que esté alineada con la propuesta gastronómica del lugar. Este trabajo requiere un conocimiento profundo de regiones vinícolas, variedades de uvas, procesos de elaboración y combinaciones ideales con distintos tipos de alimentos.
¿Dónde puede trabajar un sommelier?
Además de su labor en restaurantes de alta cocina, un sommelier puede desempeñarse como:
- Consultor independiente en hoteles y restaurantes.
- Relaciones públicas del mundo gastronómico.
- Maître especializado en vinos.
- Facilitador de catas, degustaciones privadas y presentaciones en eventos especiales.
La versatilidad de este perfil lo convierte en un profesional indispensable dentro del sector gastronómico y de hospitalidad.
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Bibliografía:
- Shalom BO de Shalo(2024)¿Qué es un sommelier?, Lleida, España. Sitio Web: https://bodeshalom.cat/blog/sommelier
- Pescanova Fish Solution (2023)¿Qué es un sommelier y que hace? significado y funciones de un sommelier, España.
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