Coatzacoalcos, Veracruz, del 26 al 30 de mayo de 2025. La Universidad de Oriente Campus Coatzacoalcos fue sede de la penúltima edición de Guardianes de la Cocina Popular Mexicana, una experiencia culinaria que rindió homenaje a los sabores, historias y tradiciones de la cocina mexicana.
Durante cinco días, las instalaciones del área de Gastronomía se transformaron en un espacio de encuentro entre generaciones, donde abuelitas expositoras compartieron no solo sus recetas, sino también los saberes que han preservado a través del tiempo.
Entre los platillos tradicionales que deleitaron a los asistentes se encontraron el pollo en pipián con arroz blanco, empanaditas de camarón en salsa verde, monito de camarones, chipotles rellenos, y el espinazo de cerdo en adobo verde con plátano, auténticas joyas culinarias que despertaron memorias, emociones y un profundo respeto por la cocina de raíz.
Guardianes de la Cocina Popular Mexicana no es solo una muestra gastronómica, sino una plataforma formativa que permite a los estudiantes de la Licenciatura en Gastronomía comprender que cocinar implica pasión, identidad cultural y un compromiso con la preservación de las tradiciones.
Esta penúltima edición reafirma el valor de la cocina popular como legado vivo, y deja la mesa servida para una edición final que promete cerrar con broche de oro este emotivo ciclo culinario.
