Puebla, Puebla, 24 enero de 2025. Del 20 al 24 de enero, el International Culinary Center (ICC) de Universidad de Oriente Campus Puebla fue sede de “Guardianes de la Cocina Popular Mexicana”, un homenaje a la sazón, la tradición y el legado de cinco “abues” que, a lo largo de los años, han cultivado el amor por la cocina y la familia a través de sus deliciosos platillos.
Durante toda la semana, aspirantes a la Licenciatura en Gastronomía, estudiantes en activo y miembros de la comunidad del Consorcio Educativo de Oriente tuvieron la oportunidad de aprender directamente de estas expertas. Las “guardianas” compartieron sus técnicas, ingredientes y secretos culinarios para preparar auténticas joyas de la gastronomía popular mexicana.
Entre los platillos que protagonizaron este homenaje, destacaron versiones de buñuelos, bacalao a la vizcaína, mixiotes de pescado, mole de chayocamote con carne cerdo y tamales de frijol y tinga poblana, todos impregnados de historia y sabor.
Nuestras guardianas: María Eugenia Delgado Aguilar, María del Carmen Lazcano Pérez, Cristina Castro López, Rosa Bernardita Vera López y Elizarda Solana Silva, demostraron que el amor, la dedicación y la atención en cada platillo pueden transformar ingredientes sencillos en auténticas obras maestras gastronómicas, dignas de ser compartidas con la familia.
De la mano de los futuros chefs del ICC, nuestras “abues” invitadas deleitaron a todos los asistentes con sus exquisitas creaciones, brindando un toque personal a cada platillo.
“Guardianes de la Cocina Popular Mexicana” es una iniciativa de nuestro Presidente Fundador, Dr. Enrique Agüera Ibañez, para rendir homenaje a aquellas personas que, día a día, nos llenan el corazón a través de su cocina. Este proyecto continuará en las sedes del Consorcio Educativo de Oriente, y la próxima parada será en IADEU.
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